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Author:のほほん
1955年兵庫県明石市生まれ
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食育？常識？


医食同源って聞きますよね？
意味わかってますか？
医食同源って、こんな意味です。
食べ物と、薬の本草(素材、原料）は同じだけれども、
本草が薬になるか食べ物になるかでまったく別物になるという事です。
簡単に言うと、「はと麦」これを本草とした場合、はと麦を干して炒って
水に入れて沸かして飲むと、はと麦茶になります。(しかし、本来茶というのは
茶の木からできた葉っぱで作った物を「茶」というのであって、はと麦から出来た物は煮汁です。）しかしこのはと麦を煎じていくと、ヨクイニンという漢方薬になります。
はと麦茶は、誰がどれだけ飲んでも別にどうってことはありません。
しかし、ヨクイニンは常飲すると、支障をきたす人が沢山います。
大根を煮たら煮汁は普通捨てて大根そのものを食べます。そして｢食べた！うまかった！」
ところが、朝鮮人参は、煎じたエキスを飲みます。
えきすをすてて、朝鮮人参を食べますか？
つまり食は食ってうまいまずいの世界から、満腹感を感じる。
しかし、薬は、満腹感は無いということです。｢医食同源」という言葉は、金儲けをしようとする人たちが上手に利用した言葉に変幻しているのが現実です。
ちなみに｢薬」というのは、草冠に楽と書きます。
「治」とは書きません。
病を治す薬は無いということを知っていてください。

カロリー〜〜〜
カロリーて知っていますよね。
カロリーには2種類あります。
生きていくのに必要なカロリー
生きていくのに邪魔なカロリー
皆さんそんな事知っていますか？

お米は食べなくては生きていけない。
ケーキは食べなくても生きていける。
豆腐や野菜は食べなくてはいけない。
しかしお酒や、チーズは食べなくても構わない。
つまりお米と、お酒は、共通点もあるけどまったく違う。
それを単にカロリーで変換して、いいんでしょうか？
リアル（R)カロリー、エンプティー(E)カロリーって言います。
Eカロリーは、食べないほうが良いのです。しかし、現在の栄養学では
その様な評価はなされていません。
飲食物のカロリー表示はなされても、EやRの表示はなされません。
Eの無用さを表示するとほとんどの食品企業、外食産業が破綻します。

食べ物と食品

食べ物は｢物｣です。大量生産できません。
食品は品物です工場で、大量生産できます。
食べ物には命があります。
食品には命がありません。
薬には命がありました。
薬品には命がありません。
私たち動物は命があります。
命は命によってつながれます。
皆さんお分かりですよね？
私たちの命が、いかにうそで操られているかが。
次回へ･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・
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食育？地産地消？


今、「食育・食育」と盛んに叫ばれています。
健康増進法や、食育基本法が制定され、食育イベントも
たくさん行われています。

健康増進法や、食育基本法を定めたのは、「厚生労働省」
ですよね!では食育イベントをやっているのはどこでしょう？
大半は「農林水産省」です。
なぜ？私はそう思うのです。
それから、もうひとつ最近よく使われる言葉
食育ととペアで出てくるのが
「地産地消」すごくいい響きですよね、一見いや一聞・・・
地産地消っていったい何なんでしょうね？
地産地消がどう食育と結びつくんでしょう？
厚労省が決めたものを　農水省が先頭を切って進めている
日本の政治の中で過去こういうことってあります？

地産地消とは地元で出来た物を地元で消費しましょうって事ですよ！
地元で出来たものは、有機栽培でも、ハウス栽培でも、水耕栽培でも
遺伝子組み換えすらも含まれているって言う事です。
身土不二の思想を利用した手の込んだ（そんなに込んでないけど）
催眠術です。

身土不二とは体と土地は分かつことが出来ないということです
自分の体はその土地の恩恵を受けて出来ている。
したがって、あなたが住んでいる、土地で出来たその季節に取れるものを食しなさい。
という事です。

いくら地元で出来ようが、冬にきゅうりはないのです。
トマトもないのです。もちろんレタスもイチゴも・・・


旬の食べ物　　

　　　　　春　　　　　　　　　
真鯛・鰹・ニシン　　　　　　　　　ほうれん草・キャベツ　　　　　　苺・ネーブル
鰯・浅利・蛤・わかめ　　　　　　　ジャガイモ・筍・蕗　　　　　　　八朔・伊予甘
　　　　　　　　　　　　　　　　　菜の花・三つ葉・そら豆
　　　　　　　　　　　　　　　　　アスパラ・さやえんどう


　　　　　　夏
鱸・鯵・キス・飛魚　　　　　　　　枝豆・ナス・南瓜・胡瓜　　　　　桃・杏・西瓜
鮎・烏賊・鰻・うに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プルーン
鮑・帆立貝・太刀魚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パイナップル
イサキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さくらんぼ


　　　　　　秋
秋刀魚・鯖・鮭・ぼら　　　　　　薩摩芋・蓮根・里芋・椎茸　　　　梨・柿・葡萄・栗
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　銀杏・胡桃・無花果


　　　　　　冬
鰤・鮪・鱈・鮟鱇・平目　　　　　大根・白菜・小松菜・葱　　　　　みかん・ぽんかん
河豚・蟹・牡蠣・シジミ　　　　　春菊・ブロッコリー
　　　　　　　　　　　　　　　　カリフラワー・蕪
　　　　　　　　　　　　　　　　牛蒡・ゆりね

その地方で若干違うと思いますが・・・

昔から言われている言葉
　　ご馳走・・・お客様がこられた時に振舞う料理です。
馳せて走って集めて回ってもてなす。
走り回れる距離は三里四方・・・つまりご馳走というのは
約１２�岨擁�で集めた旬の食材です。
日ごろの食事は一里四方約４キロ範囲で調達するのです

私が地方新聞のコラムを書いたときの記事です








健甘くち辛くち　続・嬉野という場所　　
掲載日2005年09月07日 ＜自＞写有
________________________________________
〈続・嬉野という場所〉


　嬉野は「健康保養地」として、国からの指定を受けています。健康保養地とは簡単にいうと豊かな自然環境の中で失われた健康を取り戻し、健康の大切さに気づき生活習慣の改善を学習する場所です。指定地になるためには、条件がいくつもあり、それを満たしていなければいけません。
　そこで、私は私なりに嬉野が健康保養地である理由を考えてみました。
　嬉野の名産といえば、お茶と温泉湯豆腐です。まずお茶について、お茶の効用について日本で出てくるのは西暦一二〇〇年初頭（鎌倉時代）、栄西禅師が記した著書『喫茶養生記』が最初です。
　この書の中で「茶の木の生ずる所、その地神霊なり」と書いてあります。茶の木の生育する条件は温暖な地であり、湿度がほどほどあり、生物をはぐくみ栄えさせる気温が必要ということです。
　まさに「平均」された気候条件。暑からず寒からず、温かく涼しく、乾かず湿気すぎず、人間が住みやすく長寿である。その地こそ茶樹の生育の適地であり、また土の質、量、寒熱適量、それこそ茶樹の生ずる適地であります。つまり、人間が生きることにとって良好な調和が取れた場所でしか茶の木は育たない。ということです。
　さて、もうひとつの名産、温泉湯豆腐ですが、豆腐の原材料はご存じのように「大豆」であります。佐賀県は日本で有数の大豆の産地です。嬉野でも盛んに生産されています。
　大豆の歴史は古く紀元前二八〇〇年ころには既にタンパク質を摂取するための「食物」として栽培されていました。日本に渡ってきたのは縄文時代とされています。
　奈良時代に書かれた「古事記」にも「豆」という表現で記されています。その後鎌倉、室町時代を経ていく過程で、しょうゆ、みそ、納豆、豆腐などにされ、日常での貴重なタンパク源として受け継がれてきました。
　戦後六十年がたち、タンパク質といえば肉という発想になってしまいましたが、日本人の命は、大豆によって支えられてきたといっても過言ではありません。
　ＷＨＯ（世界保健機関）も植物性タンパク質の積極的摂取を促しています。世界中で広まる日本食ブーム、健康を考えるなら、大豆を食べようというのが世界の流れです。
　分かっていただけましたでしょうか、お茶も大豆も、人間が健やかに生きるための基本条件です。それに地球の恵みである温泉。それらを融合させた温泉湯豆腐。嬉野が最高の健康保養地である理由です。

中途半端になりましたが、すいません。
続きまた書きます。


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牛乳について　最終回


やっと、書くことが出来ました。
牛乳についての最終回です。


｢自然の摂理から言えば、どんな動物でも成長してから他種の動物のお乳を飲んでいる動物はいないのです。それだけ考えても、他の動物のお乳を飲むこと自体が不自然なんです。｢胃腸は語る｣より・・・

何故、日本人は牛乳を飲むのでしょう。
それはカルシュウムを摂取すると言うのが一番の理由と思います。
そして、牛乳のカルシュウムは、吸収率が良いというのが一番の理由です。
しかし、動物の身体はホメオスターシス(生態を守る機能)があり常に一定の状態に守ります。
カルシュウム濃度は、9~11mg/ccです。しかし牛乳を飲むことで、カルシュウム濃度が高くなりすぎるので余分なカルシュウムを排泄しようとします。
この時に、マグネシュウムや鉄、亜鉛なども一緒に排泄されます。
アメリカでは、牛乳を飲むので骨が弱くなるというのが医学の世界では定説となり十数年前から、骨粗しょう症を防ぐために牛乳を飲むのはやめましょうといわれています。日本人は、古来より、小魚や海藻などを食していました。
牛乳に比べると瞬間的な吸収率は悪いのですが、ホメオスターシスの範囲内でじわじわと吸収していきます。
以下の数値を信じるか信じないかは貴方の御自由です。
牛乳に含まれるカルシウムは100cc中１００ｍｇ
　　多量のカルシウムが含まれているといわれている
　　しかし、もっと多く含んでいるものがある
　　大根葉　　　２倍 わかめ　　　　９倍
　　小松菜　　　３倍 ひじき　　　　１５倍
　　昆布　　　　５倍 にぼし　　　　２２倍

　鉄分

　　牛乳1００cc中０．１ｍｇ
　　白米　　　　５倍
　　ほうれん草　　　　　　３．７倍
　　ごま、大豆、切干大根　　９０倍　
にぼし　　　　　　　　１８０倍　
　　ひじき　　　　　　　　５５０倍　　

　じゃあ何故日本人は、牛乳を飲むのでしょう。
　それは、第二次世界大戦後、日本を占領したアメリカの国策があったからです。
　だぶついた小麦を売るために、ご飯ではなくパンを食べさせたかった。
　しかしパン食にするにあたって、味噌汁や漬物は似合わない。　そこで塩分のある、味噌汁は身体に悪いとしたいが為に、東北から被験者を作って塩分の摂取は高血圧症になるというデマを流しました。(サンプルは3人とも言われています）片方で、パンに合う物を作り出したのです。カタカナ食品つまり、パン。ジャム。ミルク。ソース。ケチャップ。ハムエッグ。ハンバーガー。フライパン料理です。
この啓蒙の為に、栄養士を配置し、パン食に合った栄養推進を始めたのです。
栄養士が、保健所に配置された当初、栄養士は、乳業メーカーからの派遣だったそうです

次回からは食育、地産地消、身土不二などについてすすめて行きたいと思います。


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いそがしい


牛乳についての最終回を書かなければいけないのですが、とても忙しく時間が足りません
一日が24時間きっちりあればいいのですが最近少なくなっているので、追いつきません。
ちかじか必ずアップします。
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牛乳について３


さて今回は、細胞の働きを阻害する牛乳についてです。
細胞は自己複製能力といって、必要な物質を摂り入れ不要な物質を排泄し、代謝を行っています。この出し入れをするのに必要なミネラルがマグネシウムです。血液中にカルシウム濃度が低いと、骨からカルシウムが流出します。逆にカルシウム濃度が高いと、骨が強くなります。
これは、血液中のカルシウムが情報伝達の大切な役割を果たしているために一定に維持されている、カラダの大切な役割のひとつです。
骨祖しょう症は、骨のカルシウムの排泄が促進されることが原因で起こります。このしくみを調整しているのがマグネシウムです。
骨中のマグネシウムが少なくなるとカルシウムの脱灰が促進されやすくなります。昔の日本人やアジア人はカルシウム摂取量が少ないのに骨が強く、逆に摂取量が多いにもかかわらず欧米人に骨祖しょう症が多いのは、牛乳を含む欧米の食生活はマグネシウム含有量が少なく、カルシウムが排泄されやすいからなのです。
今、牛乳にカルシウムを添加した乳飲料も売られていますが、そんなものを飲んだらもっと骨が弱くなります。カルシウムとマグネシウムは、密接な関係にあるのです。カルシウム摂取量だけを増やすとマグネシウム排出量が増えてしまうのです。
また、人間の体内にはカルシウムやナトリウムを再吸収するホルモンがあります。これは、人間の祖先が海から上がって陸生に移行した進化の過程で、しょっちゅうカルシウムやナトリウムの欠乏があったためです。
しかし、マグネシウムやカリウムというのは野菜類や豆類に多く、これらは陸上にたくさんあるため欠乏することはなくだから再吸収するホルモンは必要ありませんでした。ところが、ここ50年の間に日本人にはマグネシウムこそが足りなくなってきたというわけです。大切なのはカルシウムよりマグネシウム
マグネシウムはストレスによって失われます。
現代人は生活上のストレスが大きくなっています。その上、精製加工した穀物を食べるようになったことや食事の洋風化により、マグネシウム不足を招いています。高脂肪、高タンパクな食によってもマグネシウム不足になっています。
さらに、マグネシウムを多く含む野菜類は食物繊維やミネラルもたくさん含んでいます。
人のカラダというのは50種類の栄養素が必要です。戦後になって急速に進んだ洋食文化は、タンパク質や脂肪などの一部の栄養素だけが突出していて、たくさんの栄養素をまかないきれていません。だから骨が弱くなったり、病気になったりするのです。
カルシウムだけでは骨はできない。
利用できて初めて、カルシウムが健康に良いといえるのですが牛乳のカルシウムはカゼインと結合しているために、それを消化できない日本人はカルシウムを利用することはできません。
また、骨は血液のＰＨを維持するハタラキがあります。骨祖しょう症はそれが原因で起こるのですが、牛乳のタンパク質は酸を生成しその酸を中和するために骨のカルシウムが脱灰されやすくなります。
骨を強くするために飲んでいる牛乳がかえって骨を弱くすることになってしまうのはそのためです。実際、牛乳摂取が勧められるようになってから日本の骨祖しょう症は３倍に増えているし子供も骨折も増えています。また、牛乳は健康に悪い動物性脂肪を多く含んでいます。
これは飽和脂肪酸といい、ガンや肥満、糖尿病などの大きな原因になっています。つまり、牛乳は高カルシウム・高脂肪・高タンパク質で、非常にバランスの悪い食品なのです。牛乳を飲むとカラダは大きくなりますが、生命体としての細胞は弱くなってしまいアレルギーや病気の原因になってしまうことを知っておいてください。
次回は牛乳についての最終回です。
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