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足あと
昨夜チャットで牛乳の事でお話しましたのでこちらにもう少し詳しく書きますね。
１９８０年にIDF（国際乳業連盟）が、WHO,FAO(国連食糧農業機関）の要請を受け
牛乳の熱処理についての種類を次のように決めました。
�．僖好肇ゥ螢次璽轡腑�(パス乳）
低温長時間処理法（LTLT) ６３〜６５度で３０分
高温短時間処理法（HTST) ７２〜７５度で１５分
�▲好謄▲螢薀ぅ次璽轡腑鵝�UHT乳）
超高温熱処理（UHT) １２０〜１４５度で２〜３秒
近くのスーパーの牛乳を調べてみてください。
IDFの基準では、UHT牛乳は輸出用、旅行の携帯用、航空機の機内食、宇宙旅行や遠洋航海などの保存用となり、保存した上で、特殊な用途に用いるものとなっています。
UHT乳は、１００度以上の熱をかけるため、カルシュームや、蛋白質の変質が起こります。
また、他の栄養素にも変化がでてくるといわれています。
ある実験で、８５度以上で熱処理をした牛乳を光の当たるところに置きます。
すると、５分後にもともとの１０倍・１０分後には３５倍の過酸化水素が発生するそうです。
つづきはまた・・・
2001/９・１１に関心がある人
クリックして画像を見てください
国会質問です
http://www.webtv.sangiin.go.jp/webtv/library/reference.php?page=1&cd=2443&tx_mode=consider&sel_kaigi_code=0&dt_singi_date_s=2008-01-10&dt_singi_date_e=2008-01-10&tx_speaker=&sel_speaker_join=AND&tx_anken=&sel_anken_join=AND&absdate=no&sel_pageline=10&dt_calendarpoint=2007-12-10&abskaigi=no
１９８０年にIDF（国際乳業連盟）が、WHO,FAO(国連食糧農業機関）の要請を受け
牛乳の熱処理についての種類を次のように決めました。
�．僖好肇ゥ螢次璽轡腑�(パス乳）
低温長時間処理法（LTLT) ６３〜６５度で３０分
高温短時間処理法（HTST) ７２〜７５度で１５分
�▲好謄▲螢薀ぅ次璽轡腑鵝�UHT乳）
超高温熱処理（UHT) １２０〜１４５度で２〜３秒
近くのスーパーの牛乳を調べてみてください。
IDFの基準では、UHT牛乳は輸出用、旅行の携帯用、航空機の機内食、宇宙旅行や遠洋航海などの保存用となり、保存した上で、特殊な用途に用いるものとなっています。
UHT乳は、１００度以上の熱をかけるため、カルシュームや、蛋白質の変質が起こります。
また、他の栄養素にも変化がでてくるといわれています。
ある実験で、８５度以上で熱処理をした牛乳を光の当たるところに置きます。
すると、５分後にもともとの１０倍・１０分後には３５倍の過酸化水素が発生するそうです。
つづきはまた・・・
2001/９・１１に関心がある人
クリックして画像を見てください
国会質問です
http://www.webtv.sangiin.go.jp/webtv/library/reference.php?page=1&cd=2443&tx_mode=consider&sel_kaigi_code=0&dt_singi_date_s=2008-01-10&dt_singi_date_e=2008-01-10&tx_speaker=&sel_speaker_join=AND&tx_anken=&sel_anken_join=AND&absdate=no&sel_pageline=10&dt_calendarpoint=2007-12-10&abskaigi=no
それでは続きですが、じゃあ日本人に果たして牛乳が必要なのかという事です。
世界に住む人たちは、それぞれ、｢主食｣にしているものは違いますね。
それを体系的に分けると４つに分類できます。４大主食類型というそうです。
�機�米を主食とする農産物⇒東南アジア。日本、中国など
温暖・多湿・多雨・土地は豊か。
�供�根茎植物と魚類の混合⇒ポリネシア・太平洋地域
�掘�雑穀を主体とする農産物⇒アフリカ・北南米
�検�麦と牧畜の混合⇒北アフリカ・中近東・ヨーロッパ
寒熱・少雨・乾・土地は貧。
＊ 狩猟採取による⇒イヌイット・ブッシュマン
乳糖分解酵素を成人になっても持っている人が多い地域
ヨーロッパ北部・スカンジナビア半島・インド北部・中近東・マサイ族
乳糖とはガラクトース（糖質）とブドウ糖の合成物で母乳を飲んでいるときだけ出される酵素で離乳するとなくなるのが、哺乳動物一般の生態です。WHOの調査で、離乳後もこの「乳糖分解酵素」を持ち続けているのがどんな人か２０世紀になってやっとわかってきました。それが上記の人たちで、これは麦と牧畜を主食とする地域の人と合致するそうです。WHOの調査では、これらの人が生きていくために、やもうえず牛乳が必要であった生物の中でも特殊な例であるといっています。
なのにどうして日本人は、牛乳・牛乳・乳製品というのでしょうね？
日本人に最適な食べ物は、もっとほかにあります。
ではまた
世界に住む人たちは、それぞれ、｢主食｣にしているものは違いますね。
それを体系的に分けると４つに分類できます。４大主食類型というそうです。
�機�米を主食とする農産物⇒東南アジア。日本、中国など
温暖・多湿・多雨・土地は豊か。
�供�根茎植物と魚類の混合⇒ポリネシア・太平洋地域
�掘�雑穀を主体とする農産物⇒アフリカ・北南米
�検�麦と牧畜の混合⇒北アフリカ・中近東・ヨーロッパ
寒熱・少雨・乾・土地は貧。
＊ 狩猟採取による⇒イヌイット・ブッシュマン
乳糖分解酵素を成人になっても持っている人が多い地域
ヨーロッパ北部・スカンジナビア半島・インド北部・中近東・マサイ族
乳糖とはガラクトース（糖質）とブドウ糖の合成物で母乳を飲んでいるときだけ出される酵素で離乳するとなくなるのが、哺乳動物一般の生態です。WHOの調査で、離乳後もこの「乳糖分解酵素」を持ち続けているのがどんな人か２０世紀になってやっとわかってきました。それが上記の人たちで、これは麦と牧畜を主食とする地域の人と合致するそうです。WHOの調査では、これらの人が生きていくために、やもうえず牛乳が必要であった生物の中でも特殊な例であるといっています。
なのにどうして日本人は、牛乳・牛乳・乳製品というのでしょうね？
日本人に最適な食べ物は、もっとほかにあります。
ではまた
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