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牛乳について


昨夜チャットで牛乳の事でお話しましたのでこちらにもう少し詳しく書きますね。

１９８０年にIDF（国際乳業連盟）が、WHO,FAO(国連食糧農業機関）の要請を受け
牛乳の熱処理についての種類を次のように決めました。
�．僖好肇ゥ螢次璽轡腑�(パス乳）
　　低温長時間処理法（LTLT)　６３〜６５度で３０分
　　高温短時間処理法（HTST)　７２〜７５度で１５分
�▲好謄▲螢薀ぅ次璽轡腑鵝�UHT乳）
　　超高温熱処理（UHT)　　　　１２０〜１４５度で２〜３秒

　近くのスーパーの牛乳を調べてみてください。

IDFの基準では、UHT牛乳は輸出用、旅行の携帯用、航空機の機内食、宇宙旅行や遠洋航海などの保存用となり、保存した上で、特殊な用途に用いるものとなっています。
UHT乳は、１００度以上の熱をかけるため、カルシュームや、蛋白質の変質が起こります。
また、他の栄養素にも変化がでてくるといわれています。
ある実験で、８５度以上で熱処理をした牛乳を光の当たるところに置きます。
すると、５分後にもともとの１０倍・１０分後には３５倍の過酸化水素が発生するそうです。

つづきはまた・・・



2001/９・１１に関心がある人
クリックして画像を見てください
国会質問です
http://www.webtv.sangiin.go.jp/webtv/library/reference.php?page=1&cd=2443&tx_mode=consider&sel_kaigi_code=0&dt_singi_date_s=2008-01-10&dt_singi_date_e=2008-01-10&tx_speaker=&sel_speaker_join=AND&tx_anken=&sel_anken_join=AND&absdate=no&sel_pageline=10&dt_calendarpoint=2007-12-10&abskaigi=no

　　
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コメント

No title

ブログ開設おめでとう！！！
素敵なサイトですね！
身近な食材、牛乳は、１３０℃殺菌ばかりで、低温殺菌牛乳をスーパーで探しても見かけないです。
続編をを楽しみにしています。
2008/01/13 18:52 | leaf #- URL [ 編集 ]

No title

のほほんさん

牛乳のお話しめっちゃ気になりますヽ(;´Д｀)ﾉ
今は殆ど飲まなくなりましたが、
やっぱり知っておきたいので、
続編楽しみにしております<(_ _)>
2008/01/13 18:02 | ぱとラッシュ #k9MHGdfk URL [ 編集 ]

リンク

リンクはらせていただきますね＾＾
2008/01/13 08:48 | maco姫 #- URL [ 編集 ]

ブログ開設おめでとう！

★:゜*☆※＞('-'*)♪オメデトウ♪(*'-')＜※★:゜
のほほんさんらしい素敵なブログですね＾＾ｂ
牛乳に関しては、私も好きなだけに関心を払ってます。
買うときは、低温殺菌のもので地元の牧場の物を
買うようにしてきました。少し高価ですが
そのほうがずっとおいしいですし、安心です。
牛に育ててもらったmacochanでした＾＾；
2008/01/13 08:48 | maco姫 #- URL [ 編集 ]

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